En 2023, Plein Air s’associe avec les fleuristes Mathilde Bignon et Audrey Venant de Désirée pour faire germer Les Fleurs de Sonchamp, la première ferme-école floricole francilienne. Sur 5 hectares situés à Sonchamp, dans les Yvelines, la ferme produit en bio des fleurs coupées, fruits et aromatiques. Aux portes de Paris, elle est un lieu accessible de formation pour adultes à la floriculture biologique et à la fleuristerie responsable. Les parcelles se trouvent au cœur du parc du Château de Pinceloup, qui abrite le centre éducatif et de formation professionnelle Le Nôtre (Ville de Paris). C'est grâce au dispositif Parisculteurs que le projet a pu voir le jour dans ce lieu d'exception.